Spiering is het nekstuk van het varken. Het is een sappig en smaakvol stuk. Weliswaar is er tussen de spieren nogal wat vet aanwezig maar dat geeft extra smaak. Spieringkoteletten doen het uitstekend op de barbecue.
Gemalen vlees.
Heerlijk stuk vlees afkomstig van de buik van het varken.
Dit taai vlees is doorweven met zeer kleine zenuwen en pezen. Het dient dan ook gedurende een lange tijd op een laag vuurtje bereid te worden. Op die manier komt het collageen in het bindweefsel vrij, wordt het vlees mals en krijgt het vlees zijn specifieke smaak.
Gebraad met hesp en kaas.
Préparé bereid volgens eigen recept.
