Een braadkip is een voor het vlees gekweekte hen of haan in de leeftijd van 6 tot 1 weken
Gemalen vlees.
Doordat het vlees afkomstig is van spieren zoals de nek of schouder is het wat taaier en heeft het meer bereidingstijd nodig.
Dit taai vlees is doorweven met zeer kleine zenuwen en pezen. Het dient dan ook gedurende een lange tijd op een laag vuurtje bereid te worden. Op die manier komt het collageen in het bindweefsel vrij, wordt het vlees mals en krijgt het vlees zijn specifieke smaak.
De handmatige bereiding door de Flandrien-kaasmakers maakt de kaas smeuïg. Een lange rijpingstijd van 8 weken op houten planken geeft deze Belgisch light kaas een uitgesproken smaakpallet. Met 35% minder vet en minder zout.
Paté bereid volgens eigen recept.
