Dit taai vlees is doorweven met zeer kleine zenuwen en pezen. Het dient dan ook gedurende een lange tijd op een laag vuurtje bereid te worden. Op die manier komt het collageen in het bindweefsel vrij, wordt het vlees mals en krijgt het vlees zijn specifieke smaak.
Heerlijk stuk vlees afkomstig van de buik van het varken.
Rode pepertjes gevuld met roomkaas. Licht pikant.
Salade voor op de boterham op basis van krab.
